3 яйца
130 г захар
1 ч. ч. прясно мляко
2 с. л. брашно
1 лимон
щипка сол
краве масло за намазване на купичките
пудра захар за поръсване
Яйцата се изваждат от хладилника половин час преди да ги ползваме, за да придобият стайна температурата. Разделят се жълтъците и белтъците на яйцата и в купа се разбиват жълтъците и захарта. Прибавят се сока от един лимон и се настъргва кората, поръсва се с брашното и се налива се млякото, после се разбива добре.
В друга купа се разбиват белтъците на сняг с щипка сол. След като белтъците са станали на сняг внимателно се добавят към сместа с жълтъците и се разбърква внимателно шпатула /не с миксер или тел за разбиване, за да не спаднат/.
Сипва се от сместа в купички намазани с масло. Купичките се редят в тава, в която е сипана гореща вода. Пекът се за около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна.
След като изстинат, преди да се сервират, се поръсват със пудра захар.