Лазаня със спанак сирена

Спанака се почиства и измива  внимателно, след което се изцежда и се накъсва грубо. Спанака и едната скилидка чесън се задушават в тиган с малко зехтин за 6-7 минути на ниска температура, ако е необходимо се добавя малко гореща вода. Маха се от огъня и се оставя да изстине.

Доматите се измиват, почистват и се нарязват на малки кубчета, след което се запържват в друг тиган с малко зехтин за 7-8 минути на ниска температура, заедно с другата цяла обелена скилидка чесън. Добавя се сол и черен пипер на вкус и няколко листа босилек. Накрая чесъна се маха.

За соса бешамел. В тиган се загрява маслото, след което постепенно се прибавя брашното, като постоянно се разбърква до получаване на златист цвят, като не бива да оставяме брашното да загори. След това добавяме топлото млякото на тънка струя, разбърквайки внимателно. Добавя се сол и черен пипер и малко индийско орехче. Вари се при непрекъснато разбъркване докато се сгъсти.

Рикотата се разбива в голяма купа за няколко секунди. Добавя се спанака, малка част от бешамела и пармезана и се разбърква,  да не се прекалява с бъркането, защото вкусовете няма да изпъкнат.

В леко намазана тава със зехтин се поставя слой от пастата (кори лазаня), отгоре се залива със сос бешамел, а върху него се поставя част от спанака и рикотата, малко домати и резенчета моцарела. Така се редуват, докато свърши плънката. Последният ред са само кори за лазаня, залети със соса бешамел и поръсени с настърганият кашкавал. След като са готови всички слоеве се добавя 100 мл водата, като се налива от ъглите, за да не се развали последния слой. По този начин ще се запази правилната последователност. С правилното време за готвене можете да получите мека и перфектна лазаня.

Лазанята се пече в предварително загрята фурна при 180°C за около 30 минути. След като се изпече, лазанята се оставя най-малко 10 минути преди да се сервира.