500 гр. карфиол 1 литр вода 100мл. течна сметана (може да се замени с прясно мляко 250 мл.) масло (може и зехтин или олио) 1 жълтък сол, черен пипер магданоз
Измийте и начупете карфиола на букетчета. Поставете в солена вода и оставете да се вари около 15 минути докато омекне. На слаб огън се препича леко брашното до розово и се обърква с маслото. След това се размива получената смес като бавно се прибавя сметаната (или млякото). Бърка се постоянно до като се сгъсти сместа (около 5-10 минути). Изсипете сварения карфиол заедно с водата в готовата смес. Пасирайте с миксер и оставете на слаб огън още десетина минути.Добавяте сол и черен пипер на вкус. Прибавете магданоза накрая. Може да я сервирате топла или студена, ако замените маслото със зехтин или олио. Когато я сервирам студена добавям и натрошено сирене. По желание може да се сервира с крутони.