Ким

Публикувано от chef - Пон., 19/03/2012 - 18:25
Снимка
Подправки

Кимът произхожда от Евразия и Северна Африка. Бил е култивиран в Египет още през 1500 г. пр.н.е. У нас е разпространен из ливади, горски поляни, по склонове и в планините. Плодовете се използват в кулинарията. Кимът има пикантен вкус, използва се като подправка предимно в хлебни произведения и напитки, зеленчуци, варени картофи, сосове, супи, млечни продукти, в колбаси и консерви с месо. Слага се предимно в мазни и трудносмилаеми ястия. Кимът се използва предимно самостоятелно и рядко се комбинира с други подправки. Освен като подправка в храната, плодчетата на кима се дъвчат след ядене срещу лош дъх. Съхранява се в затворен съд (буркан) на сухо и тъмно място.

Кимът е известен и с лечебните си свойства. Използва се като болкоуспокояващо, засилва млекоотделянето при кърмачки, има газогонното действие, при храносмилателни оплаквания, стомашно-чревни колики, подобрява апетита, като отхрачващо средство при възпаления на дихателната система. Етерично масло от семената се използва в парфюмерията, за производство на сапуни , лосиони и парфюми.

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Напишете първата буква от българската азбука (главна)
Answer this question to verify that you are not a spam robot.

Датски Великденски козунак със сушени плодове

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Студена зеленчукова шарлота

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.