1 кг обезкостена свинска плешка
100 г свинска мас
4 - 5 печени чушки
1 люта пиперка
3 стръка праз
4 яйца
50 мл червено вино
1 с. л. червен пипер
1/2 ч. л. чубрица
сол и черен пипер на вкус
Плешката се нарязва на малки парчета, посолява се и се поставя в тенджера да се запържи до златисто в мазнината.
След това се изважда от тенджерата и в мазнината се задушава нарязания на колелца праз и нарязаните на ивички чушки. Овкусяват се със сол, червен пипер, черен пипер и чубрица. Месото се връща в тенджерата, налива се виното и около 100 мл вода и задушаването продължава още 30 минути под капак.
След това се разпределят се в гювечета (или в един голям глинен съд) и отгоре се чуква по едно яйце. Глинения съд се слага в студена фурна и се пече на 190 градуса до запичане на яйцето.
Поднасят се с наситнен магданоз.