2 ч. ч. бяло брашно
2 ч. ч. пълнозърнесто брашно
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
30 г студено краве масло
400 мл мътеница
50 г захар
1 яйце
2 с. л. ким
Традиционният ирландски соден хляб има особен вид, но знаете ли защо? Отгоре се прави кръст за да се освободят феите, иначе те могат да прокълнат хляба и той да стане клисав.
В купа се смесват сухите съставки – брашно, сол, сода и ким. Добавя се захарта с малко мътеница и се разбърква. В малка купа се разбива яйцето, мътеницата и маслото. Направя се кладенче в средата на брашното и се добавя мътеница и се замесва меко тесто. Тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност и се омесва гладко, меко и еластично тесто. Оформя се на кръгла питка поставя се в намазана тава и отгоре се разцепва на кръст с дълбочина 2 см.
Пече се в загрята на 190 градуса фурна в продължение на около 45-50 минути. Когато се почука върху хляба отдолу, трябва да се чува кух звук, това значи, че хляба е изпечен добре. Изважда се и се охлажда върху телена поставка.
*Ако не може да намерете мътеница може да се опитате да наподобите мътеницата като, за всяка чаша мътеница трябва да смесите 1 чаша мляко с 2 супени лъжици сок от лимон или бял оцет. Сместа се оставя да престои минимум 30 минути преди употреба.
*В някои рецепти хляба се прави без ким, в други освен ким се добавят и стафиди, а също може да се замени захарта с мед.