500 г брашно
1/2 кубче прясна мая
60 мл Екстра Върджин зехтин
100 г черни маслини
80 г сушени домати
3 парчета бекон
1 ч. л. сух розмарин
1/2 ч. л. суха мащерка
1/4 ч. л. риган
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
Разтваря се маята в хладка вода, прибавят се захарта и малко брашно и се оставя да шупне. Водата не трябва да бъде прекалено гореща защото ще "убие" дрождите. В купа се смесва брашното със солта, розмарина, мащерка и ригана. Наливат се шупналата мая и около 200 мл топла вода, добавят се накълцаните сушени домати, бекона на малки парченца, почистените от костилките маслини и зехтина. След това тестото се меси на ръка за 15-на минути. Тестото трябва да бъде гъвкаво и хомогенно. Ако е необходимо се добавя малко брашно или малко количество вода. Оставя се да втаса в купа, покрита с чиста кърпа за около час. Тестото трябва да удвои по размера си.
След като почине тестото се разделя на две части и се оформя овал. Правят се 5 см дълги разрези с нож и след това се издърпват с пръсти за да не се затварят при печенето. После се поставя тестото върху хартия за печене , покрива се с кърпа и се оставя да втаса отново за половин час.
След втора почивка се намазват със зехтин и се поръсва с малко морска сол. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25 минути. Вади се, когато кората е златисто кафява.
Можете да се ядат направо или да се сервират с прясно козе сирене или сирене фета.