за блата:
200 г пълнозърнести крекери
80 г краве масло
2 с. л. захар
за еклерите:
100 мл вода
100 мл мляко
100 г масло на стайна температура
140 г брашно
4-5 яйца в зависимост от големината
1 чаена лъжица захар
1/2 чаена лъжица сол
за пълнежа на еклерите:
250 мл сладкарска сметана
80 г захар
1 ванилия
за крема:
400 г заквасена сметана
300 г бял шоколад
200 г сладкарска сметана
1 пакетче желатин
Крекерите се натрошават, към тях се добавя разтопеното масло и захарта, след което се смесват добре. Получената смес се изсипва в ринг за торта, на която дъното предварително е покрито с хартия за печене. Притиска се сместа с лъжица към дъното, докато се получи плътен равномерен блат. Блата се пече за около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна.
Как да направите еклерите вижте в тази рецепта “Домашни еклери“
Сметана за пълнежа на еклерите се разбива със захарта и ванилия. Сместа се слага в пош с твърд накрайник и с нея се пълнят охладените еклери.
Желатинът се залива с хладка вода (около 50 градуса) и се оставя да набъбне. Белият шоколад се разтваря на водна баня. Сметаната за крема се разбива добре. Заквасената сметана и захарта се разбъркват. Смесват се разтопения шоколад, набъбналия желатин, сладкарската и заквасената сметана.
Върху охладения блат се разстила половината от приготвения крем. Над него се подреждат плътно един до друг еклерите. Отгоре се разстила останалия крем и тортата се прибира, за да стегне в хладилника за няколко часа.
След като се охлади се махат ринговете от формата и отгоре се декорира с нарязаните на филийки ягоди, които се намазват с предварително набъбнал във вода желатин.