Домашни еклери

Водата маслото солта и захарта се смесват в тенджера и се оставят на котлона, докато сместа заври и маслото се разтопи.  Към тях постепенно се прибавя брашно при непрекъснато бъркане. Щом стане хомогенна смес, тестото трябва да се отлепя от стените на тенджерата, се отстранява от котлона и се оставя да се охлади. 
Към охладената смес се добавят едно по едно 4-те яйца и се бърка, докато стане гладка смес. 

След това в намазнена тавичка с помощта на лъжица се загребва малко от сместа и се слага в нея, като между еклерите се оставя известно разстояние. Еклерите се пекат около 25 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато са готови, еклерите трябва да имат златисто-кафяв цвят. Готовите еклери се оставят върху решетка да се охладят напълно преди да се напълнят.

За крема се смесват 100 мл от млякото с брашното и жълтъците до получаване на еднородна смес. Останалото мляко се загрява на котлона, заедно със захарта и ванилията. Преди да кипне, се сипва яйчената смес и се бърка непрекъснато, на слаб огън, докато се получи гъст крем. Готовият крем оставяте да изстине.

След като и еклерите и кремът са изстинали, кремът се сипва в шприц с твърд накрайник и с него пълним еклерите. Ако нямате шприц то може еклерите да се разрежат внимателно през средата и да се напълнят с крем, с помощта на малка лъжичка, след което двете части се слепват.
Готовите еклери може да украсите с шоколадова глазура или да се поръсят обилно с пудра захар.