Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.
Загрява се малко олио в дълбока тенджера и кюфтетата се запържват за кратко от всяка страна за да се запечатат. Изваждат се в чиния върху кухненска хартия.
Плешката се нарязва на малки парчета, посолява се и се поставя в тенджера да се запържи до златисто в мазнината.
След това се изважда от тенджерата и в мазнината се задушава нарязания на колелца праз и нарязаните на ивички чушки. Овкусяват се със сол, червен пипер, черен пипер и чубрица. Месото се връща в тенджерата, налива се виното и около 100 мл вода и задушаването продължава още 30 минути под капак.
Ребрата се разрязват на секции и се накисват в тенджера с вода за да се отстрани кръвта в продължение на половин час.
Отцеждат се и се слагат в подходящ съд и към тях се добавят нарязания джинджифил, наситнена скилидка чесън, соевия сос, белия пипер, солта, винения оцет и захарта и се маринова най-малко за един час.
Изваждат се от маринатата в купа и върху тях се изсипва нишестето, разбъркват се добре така че всяко ребро да е равномерно обвито със слой нишесте.
Свинското месо се почиства от жилите и се измива със студена вода. После се нарязва на парчета и се поръсва с малко смлян черен пипер.
Олиото се загрява в тенджера и месото се запържва докато започне да се запича. Лука и чесъна се нарязват на ситно и се добавят към месото. След това се нарязват киселите краставички и се добавят в тенджерата заедно с доматите. Котлонът се намалява и се оставят да се задушат под капак, докато остане само на мазнина.
Телешкото и свинското месо се изчистват от сухожилията и ципите след това се нарязват на парчета, сланината също. Парчетата се слагат в голям съд и се посоляват, разбъркват и смилат в месомелачка. В каймата се слагат се сухите подправки и постепенно се добавя газираната вода и се омесва, като трябва тя трябва да поеме цялата газираната вода. Много е важно месенето на каймата - меси се продължително, до побеляване.
След това каймата се оставя да отлежи едно денонощие в хладилника на пласт дебел около 4-6 см покрит с фолио, за да не хване кора.
Спанакът се почиства, измива се и се подсушава и се запържва в половината от маслото и се овкусява със сол и черен пипер.
Манатарките се накисват във вряла вода за да омекнат, след това се нарязват наситно.
В тиган се загрява останалото масло и в него се запържва лукът нарязан наситно. След като стане златист се добавят нарязаните орехови ядки, чесънът нарязан на ситно, ябълките нарязани на кубчета и отцедените гъби. Добавя се половината от ябълковото вино и след като се редуцира, се овкусява със сол и черен пипер, добавят се мащерката и розмаринът.
Свинското бонфиле се обезципява и се поставя в дълок съд заедно със соевия сос, виното и червения лют пипер (по желание) за да се маринова за един час в хладилника, от време на време филетата се обръщат. Взима се мащерката и магданозът и се нарязват на ситно, чесана се счуква и после се смесват с половината масло. Филетата се разрязват през средата без да се стига до другия край и се пълнят с овкусеното масло. После филетата се завиват и се връзват. Овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в сгорещен тиган с останалото масло и зехтина.
Каймата се омесва с едно яйце, нарязания на ситно кромид лук и подправките. Добавя се ситно нарязания магданоз и галета и се оставя да престои в хладилника за около час. Морковите се почистват и се сваряват цели в тенджера с подсолена вода, след което се нарязват на ивици. В друга тенджера се сваряват яйцата, след което се обелват и нарязват на половинки. Каймата се разстила върху фолио или навлажнена кърпа и в средата се подреждат нарязаните на половинки яйца, моркови и нарязаната на ивички кисела краставички.
Пържолите се начукват тънко, поръсват с подправките и се оставят да престоят на хладно 2-3 часа. В тефлонов тиган се загрява мазнината и се запържват пържолите от двете страни до златисто. Налива се малко вода и се оставят на тих огън да се задушат. Пържолите се вадят от тигана и в същата мазнина се задушават нарязаните на ивици пресни гъби за около 10 минути. След това брашното се разтваря в 150 мл хладка вода за да стане на каша, добавя се в тигана и се бърка непрекъснато.
Тиквичките се измиват и обелват, разрязват се на две и с лъжичка или нож се издълбава вътрешността им. В дълбок съд се запържва лукът, добавя се ориза, а след като се остъкли се добавя каймата и малко вода. Когато се задуши, се прибавят подправките. С получената смес се пълнят тиквичките, като се потаят към отворите в брашно. Пълнените тиквички се нареждат в тава, добавя се малко мазнина и се долива един пръст топла вода. Пекът се на 200 градуса около 35-40 минути.
Измиват се свинските пържоли, нарязват се и леко се начукват с дървено чукче. Овкусяват се с черния пипер и солта на вкус. След това се намазва тенджера от йенско стъкло с масло и в нея се нареждат свинските пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, измитите и нарязани гъби. След като свършим повтаряме отново (пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, ...). Отгоре заливаме със сметаната, ако се използва заквасена сметана се добавя накрая на всеки ред. Съдът се захлупва и се пече на умерена фурна около 1 ч. и 30 мин. Накрая се отваря капака да се запече за 10-тина минути.
Беконът се нарязва на лентички и се запържва до златисто в тефлонов тиган. След като бекона е готов, се счупват внимателно яйцата върху бекона и се посоляват. Намалява се котлона и тигана се похлупва. След като яйцата са готови и започнат да се забулват, се свалят от котлона и се поръсват с червен пипер. Сервират се топли.
Измива се и почиства свинското месото от ципата. Почистват се скилидките чесън, ако са много големи, се режат на половинки. Моркова почиства и се нарязва на парчета. В месото се правят дълбоки разрези с помощта на остър тънък нож и в тях се слагат скилидки чесън и парченца моркови. Поставя се в съда за печене и заливаме свинското месо обилно с мазнина, подправяме с подправките, а след това заливаме с бялото вино. Покриваме свинското месо с алуминиево фолио и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. Когато е готово се маха фолиото и се запича до златисто.
Нарязва се свинското месото на порции. В дълбок съд се загрява мазнината и в него се запържва свинското месото и лукът. Преди да свалите от котлона добавете нарязания чесън. Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета и се слагат в тава. Върху тях се добавя свинското месото. Подправя се с подправките и се добавя вода докато покрие картофите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Ястия с кайма. Лукът и морковът се нарязват на ситно и в загрята мазнина се запържват до златисто. Прибавя се каймата и се разбърква енергично, за да се раздроби и да не остане на бучки. Добавя се измития ориз и подправките и се задушава се за около 10 тина минути докато оризът е полуготов. Чушките се почистват от опашките и семките, а в долния край се правят прорези по 1 см на кръст. След което се пълнят със сместа и се запечатват с брашно. Чушките се нареждат в тенджера и се притискат с чиния. Заливат се с топла вода и се варят на тих огън около 30 - 40 минути.
Месото се нарязва на хапки и леко се запържва в мазнината. Когато месото започне да се зачервява, се прибавя лукът, нарязан на ситно. Когато лукът поомекне, се добавя при него нарязаните моркови, чушки и гъби. Оставя се на тих огън да се задушават и след десетина минути се добавя доматеното пюре, виното и подправките. Ястието се оставя да поври на тих огън докато остане на мазнина. Поднася се топло по желание може да се поръси с нарязан на ситно магданоз.
Измива се месото и се нарязва на парчета и се запържва в зарята мазнина в дълбок съд докато се зачерви. Изважда се и в същата мазнина се запържва за кратко ситно нарязаният кромид лук. Прибавя се червения пипер, нарязаното зеле, сухите чушки и се връща месото. Залива се с гореща вода и тенджерата се връща на котлона и се оставя да ври на умерен огън. След десетина минути се прехвърля в съд за печене и се пече във фурна на 200 градуса докато зелето остане на мазнина.
Нарязва се месото на едри хапки. Оризът се измива и оставя в студена вода за 15 минути. Почиства се и нарязва лукът на дребно и се запържва за кратко в сгорещена мазнина. Слага се и месото при лука и се пържи докато месото порозовее от всички страни. Добавя се ориза и подправките и се пържи още 3-4 минути. Прехвърля се месото и ориза в тава и се прибавят 2 1/2 ч.ч. гореща вода. Пече се на умерена фурна докато водата почти изври.
Изчистеният и измит фасул се залива със студена вода от предната вечер. Водата се сменя и се вари на умерен огън, докато омекне. Нарязва се бекона и се пържи за кратко, към него се добавя нарязаните зеленчуци. Накрая към тях се добавят нарязаните домати и червеният пипер, разбъркват се за две-три минути и се сваля от котлона. Получената запръжка се прибавя към фасула, и щом заври се прибавят магданоза, джоджена и солта. Ястието се обърква добре и се разпределя в гювечета. Гювечетата се слагат в предварително загрята фурна и се запичат. Поднасят се топли.
Месото се измива и се нарязва на порции. В дълбока тенджера се загрява олиото и се запържва по-малко от всяка страна месото. Прибавя се лукът, ситно нарязан, червеният пипер, настърганите домати и всичко се задушава за 10 минути. Зелката се почиства, нарязва и се прибавя в тенджерата. Прибавя се още 300 мл. вода, черен пипер, сол и лимонената киселина. След като зелето омекне се прехвърля в тавата и се запича във фурна на 180 градуса докато зелето остане на мазнина. Сервира се топло.
