Със свинско месо

Кавърма по радомирски

Публикувано от Крас - Нед., 12/05/2019 - 12:18

Плешката се нарязва на малки парчета, посолява се и се поставя в тенджера да се запържи до златисто в мазнината. 

След това се изважда от тенджерата и в мазнината се задушава нарязания на колелца праз и нарязаните на ивички чушки. Овкусяват се със сол, червен пипер, черен пипер и чубрица. Месото се връща в тенджерата, налива се виното и около 100 мл вода и задушаването продължава още 30 минути под капак.

Пържени ребърца

Публикувано от Крас - Пон., 24/12/2018 - 09:42

Ребрата се разрязват на секции и се накисват в тенджера с вода за да се отстрани кръвта в продължение на половин час.

Отцеждат се и се слагат в подходящ съд и към тях се добавят нарязания джинджифил, наситнена скилидка чесън, соевия сос, белия пипер, солта, винения оцет и захарта и се маринова най-малко за един час.

Изваждат се от маринатата в купа и върху тях се изсипва нишестето, разбъркват се добре така че всяко ребро да е равномерно обвито със слой нишесте.

Свински кебап по странджански

Публикувано от Крас - Ср., 21/11/2018 - 09:36

Свинското месо се почиства от жилите и се измива със студена вода. После се нарязва на парчета и се  поръсва с малко смлян черен пипер. 

Олиото се загрява в тенджера и месото се запържва докато започне да се запича. Лука и чесъна се нарязват на ситно и се добавят към месото. След това се нарязват киселите краставички и се добавят в тенджерата заедно с доматите. Котлонът се намалява и се оставят да се задушат под капак, докато остане само на мазнина.

Кюфтета и кебапчета на скара

Публикувано от Крас - Вт., 20/09/2018 - 19:40

Телешкото и свинското месо се изчистват от сухожилията и ципите след това се нарязват на парчета, сланината също. Парчетата се слагат в голям съд и се посоляват, разбъркват и смилат в месомелачка. В каймата се слагат се сухите подправки и постепенно се добавя газираната вода и се омесва, като трябва тя трябва да поеме цялата газираната вода. Много е важно месенето на каймата - меси се продължително, до побеляване.

След това каймата се оставя да отлежи едно денонощие в хладилника на пласт дебел около 4-6 см покрит с фолио, за да не хване кора.

Пълнено свинско руло със спанак и ябълки

Публикувано от Крас - Пон., 14/05/2018 - 16:11

Спанакът се почиства, измива се и се подсушава и се запържва в половината от маслото и се овкусява със сол и черен пипер. 
Манатарките се накисват във вряла вода за да омекнат, след това се  нарязват наситно.

В тиган се загрява останалото масло и в него се запържва лукът нарязан наситно. След като стане златист се добавят нарязаните орехови ядки, чесънът нарязан на ситно, ябълките нарязани на кубчета и отцедените гъби. Добавя се половината от ябълковото вино и след като се редуцира, се овкусява със сол и черен пипер, добавят се мащерката и розмаринът. 

Свинско филе с гъбен сос

Публикувано от Крас - Пон., 15/01/2018 - 21:44

Свинското бонфиле се обезципява и се поставя в дълок съд заедно със соевия сос, виното и  червения лют пипер (по желание) за да се маринова за един час в хладилника, от време на време филетата се обръщат. Взима се мащерката и магданозът и се нарязват на ситно, чесана се счуква и после се смесват с половината масло. Филетата се разрязват през средата без да се стига до другия край и се пълнят с овкусеното масло. После филетата се завиват и се връзват. Овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в сгорещен тиган с останалото масло и зехтина.

Руло Стефани

Публикувано от Ani - Ср., 19/09/2012 - 12:04

Каймата се омесва с едно яйце, нарязания на ситно кромид лук и подправките. Добавя се ситно нарязания магданоз и галета и се оставя да престои в хладилника за около час. Морковите се почистват и се сваряват цели в тенджера с подсолена вода, след което се нарязват на ивици. В друга тенджера се сваряват яйцата, след което се обелват и нарязват на половинки. Каймата се разстила върху фолио или навлажнена кърпа и в средата се подреждат нарязаните на половинки яйца, моркови и нарязаната на ивички кисела краставички.

Свинско филе с гъбен сос

Публикувано от Ani - Нед., 16/09/2012 - 09:39

Пържолите се начукват тънко, поръсват с подправките и се оставят да престоят на хладно 2-3 часа. В тефлонов тиган се загрява мазнината и се запържват пържолите от двете страни до златисто. Налива се малко вода и се оставят на тих огън да се задушат. Пържолите се вадят от тигана и в същата мазнина се задушават нарязаните на ивици пресни гъби за около 10 минути. След това брашното се разтваря в 150 мл хладка вода за да стане на каша, добавя се в тигана и се бърка непрекъснато.

Пълнени тиквички с кайма

Публикувано от Ani - Пет., 27/07/2012 - 08:59

Тиквичките се измиват и обелват, разрязват се на две и с лъжичка или нож се издълбава вътрешността им. В дълбок съд се запържва лукът, добавя се ориза, а след като се остъкли се добавя каймата и малко вода. Когато се задуши, се прибавят подправките. С получената смес се пълнят тиквичките, като се потаят към отворите в брашно. Пълнените тиквички се нареждат в тава, добавя се малко мазнина и се долива един пръст топла вода. Пекът се на 200 градуса около 35-40 минути.

Свински пържоли със сметана, гъби и топено сирене

Публикувано от stupid - Вт., 23/02/2012 - 08:59

Измиват се свинските пържоли, нарязват се и леко се начукват с дървено чукче. Овкусяват се с черния пипер и солта на вкус. След това се намазва тенджера от йенско стъкло с масло и в нея се нареждат свинските пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, измитите и нарязани гъби. След като свършим повтаряме отново (пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, ...). Отгоре заливаме със сметаната, ако се използва заквасена сметана се добавя накрая на всеки ред. Съдът се захлупва и се пече на умерена фурна около 1 ч. и 30 мин. Накрая се отваря капака да се запече за 10-тина минути.