Великденски козунак

Публикувано от Анонимен - Съб., 30/04/2016 - 10:28
Снимка
Необходими продукти
600 гр. брашно 
4 яйца 
180 г захар 
25-30 гр. прясна мая 
150 мл. прясно мляко 
60 гр. свинска мас 
120 гр. масло 
1 ванилия 
1 супена лъжица ром
1 ч.л. сол 
100 г стафиди (може да се ползват и други сушени плодове или локум)
настъргана кора от половин лимон и сока
 
За намазване:
 
1 яйце, захар и бадеми за поръсване
 
Начин на приготвяне
 
Продуктите да са топли (стайна температура). Разтваря се маята в малко топло мляко 40-43 градуса (да не е горещо, защото ще убие дрождите) и се добавя  1 – 2 ч.л. захар и малко брашно.   Оставя се за малко на топло да втаса (шупне) 5-10 минути.  
 
Яйцата се разбиват добре със захарта и към тях добавете останалото мляко, сока и кората на лимона, ванилията, солта и лъжицата ром. Към получената смес се добавя втасалата мая.
 
Брашното се пресява и  се оформя кладенче, в което се изсипват яйчената смес с млякото, подправките и маята. Започва да се меси, като постепенно се прибавяте по малко от  брашно. Меси се докато се получи гладко меко тесто, което да не лепне по ръцете.
 
Разтопяват се маслото и маста (не трябва да се загряват много за да не започнат да се пържат), и се смесват. Добавя се постепенно от мазнината към тестото и се замесва докато я поеме цялата и и  започнат  да се получават мехури. Тестото се поставя в достатъчно голям  съд (то ще удвои обема си) и се покрива с кърпа. Оставя се на топло да втаса за 2-3 часа. 
 
След това тестото се изважда от купата и се разделя на части в зависимост от това колко козунака и каква големина искате да направите. След това тези части се разделят на 2, 3 или четири топки, в зависимост от това как искате да ги сплетете. Топките тесто се разточват върху намазан с масло плот и се поръсват със стафидите или друга плънка която ви харесва. Завиват се на руло и се оформят фитили, които се усукват. След тода се сплитат според вашите предпочитания.
 
Оформените козунаци се поставят в голяма намазнена тава и се покриват се с кърпа и оставят на топло да втаса за около 1 - 2 часа. След това отгоре се намазват с белтъка от 1 яйце и се поръсват със захар и бадеми или каквото предпочитате.  Слага се да пече в предварително загрята на 150 - 160 градуса фурна за около 45-60 минути /в зависимост от дебелината му/. От време на време се поглежда и ако започне да прегаря се покрива с фолио, за да не изгори. За да се провери дали козунакът е готов се боде с дървена клечка, или шишче. Ако клечката излиза суха – козунакът е готов.
 
Когато козунаците са опечени, се изваждат от фурната и се оставят да поизстинат, след което се вадят от формите. Не ги оставайте да изстиват върху студена повърхност, за да не се отвърне дъното на козунака.
 

 

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Напишете втората буква от българската азбука (главна)