Десерти
Необходими продукти
За тестото
2 и ¾ чаени чаши брашно
2 яйца
¼ чаена чаша захар
150 г заквасена сметана
60 г масло
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжица сол
1 ванилия
Захар за поръсване
1 яйце за размазване
За плънка от сметана и сирене
180 г крема сирене
80 г захар
100 г заквасена сметана
120 г брашно
2 чаени лъжици настърган джинджифил
За плънка с грейпфрут
1 чаена чаша прясно изцеден сок от грейпфрут
2 яйца
2 жълтъка
¼ чаена чаша мед
1 супена лъжица захар
200 г масло
40 г настърган джинджифил
1 супена лъжица сок от лимон
щипка сол
Начин на приготвяне
За плънката от сирене. В крема сиренето се изстисква сока от джинджифила и се смесва с останалите продукти предназначени за тази плънка, разбърква се добре до хомогенна смес.
За плънката с грейпфрут се изстисква сока от грейпфрут и се редуцира на половина в тенджера на котлона. В купа се разбива с миксер предварително размекнато на стайна температура маслото и захарта, след това се добавя медът, солта, а след тях жълтъците и целите яйца. Накрая се прибавя редуцирания сок от грейпфрут, сокът от лимон и джинджифил прецедени през цедка. Готви се на водна баня в продължение на 10 минути докато се сгъсти.
За тестото в купа се сипват 6 супени лъжици топла вода (да не е гореща) и в нея се разтваря 1 супена лъжица захар и маята. Поръсва се с 3 супени лъжици брашно и се оставя да шупне. В голяма купа се смесват яйцата и заквасената сметана за тестото и се разбиват с телена бъркалка. Прибавя се ванилията, маслото размекнато на стайна температура , солта, захарта и шупналата мая. Разбърква се хубаво и се размесва меко тесто. Слага се в намазнена купа и се оставя да втаса докато удвои обема си. После се разточва във формата на правоъгълник и от двете страни по дължина се правят ресни по 1/3 от широчината. В средата се поставя плънката о сирене, а върху нея плънката с грейпфрут. Ресните се завиват на вътре, като се кръстосват. Получава се плитка. Рулото се намазва с разбито яйце с малко вода и се поръсва със захар.
Оставя се да втаса и се пече в загрята на 190 градуса фурна за 30 минути. Преди да се нареже рулото да се остави за 20-30 минути, покрито с кърпа да почине.