Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Разделят се белтъците и жълтъците. В подходяща купа се разбиват белтъците на сняг заедно с щипка сол. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и ванилията до побеляване. Жълтъците и белтъците се смесват и се добавя пресятото брашно по-малко и внимателно се разбърква със силиконова шпатула отдолу нагоре.

В тенджера се слагат олиото, меда, глюкозата и пудрата захар и се загряват до 45 градуса. Брашното се пресява и към него се добавят набухвателите, канелата и счукания карамфил. Постепенно към брашното се добавя загрятата смес, като се бърка с лопатка и се замесва тесто. Тестото се оставя да почине 1-2 часа. 

След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на дебелина 4-5 мм и с формичка се изрязват кръгове. Подреждат се в намаслена тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се получи златист цвят. 

Фурната се загрява на 130 ° C. 

Белтъците които са на стайна температура с щипка сол се разбиват. Постепенно се добавя захарта и се разбиват докато станат на сняг и сместа стане твърда и лъскава. След това шам-фъстъка се нарязва на ситно и с помощта на шпатула се разбърква внимателно в сместа (заделят се малко за украса). 

Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява на пара (може да се изпече и във фурна) след което се намачква. След като се охлади в купа се смесват тиквеното пюре, крема сиренето, меда и канелата. Сместа се разбърква добре с шпатула.

Бисквитите се смилат в блендер, бадемите се нарязват на ситно и изсипват се при тиквата. След което отново се разбъркват. От сместа се оформят бонбони и се оставят в хладилник за 40-50 минути за да стегнат (за по-бързо може да се оставят за кратко във фризера).

Фурната се загрява на 170 С. Намаслява се и се набрашнява кръгла форма с махащи се стени. Бананите се обелват и се намачкват в купа. Към тях се прибавят един по един и останалите продукти и се разбъркват добре до получаване на еднородна смес. Сместа се прехвърля в тавата и се пече за около 40 минути или до готовност (докато забита клечка за зъби остане суха). Изпеченият кекс се изважда от формата и се оставя да изстине.

Жълтъците се разбиват с две трети от захарта докато побелеят и се получи гъст крем, а захарта се е разтворила напълно. В отделна купа се разбиват белтъците на сняг с останалата захар. Към разбитите жълтъци се добавете на части разбитите белтъци и с помощта на шпатула се разбъркват внимателно отдолу нагоре. След това се добавя пресятото предварително брашно с ванилията на части и се разбърква внимателно по същия начин – отдолу нагоре. Трябва да се получи гладка и въздушна смес (Не се разбърква прекалено дълго, за да не спадне сместа).

Киселото мляко се изсипва в тензух, завързва се на по-високо място и се оставя да се отцеди за около 7-8 часа. Цеденото киселото мляко се разбива със захарта и се разделя се на три части.

Към първата част се прибавя един жълтък, разбит със захар и ванилия.
Към втората част се прибавят настъргана лимонова кора и сока от лимона.
Към третата част се слага 1 лъжица какао.

Брашното, какаото, солта, содата и бакпулвера. за блата се смесват в купа. В друга купа се разбива мекото масло със захарта, след това се добавят яйцата едно по едно. Разбиват се на гладък крем. Към сместа се наливат прясното мляко кафето и пак се бърка. Накрая се добавя ванилията и по малко от сухите съставки, като се бъркат до хомогенност. 

Тиквата се измива и се срязва капачето след което се почистат семките. Тиквата се набрашнява отвътре, а излишното брашно се изтръсква. 

Яйцата се разбиват с 4 лъжици захар. Добавя се млякото и ванилиите. В подходящ тиган се карамелизират 3 супени лъжици захар и се изсипват на дъното на тиквата. Над карамела в тиквата се изсипва яйчната смес и се слака капачето й. 

Тиквата се слага в тенджера или дълбока тава и отстрани на тиквата се сипва вода вода, която да достига почти до горния отвор на тиквата.

Този десерт е по-лесен, отколкото може би си мислите, и се нуждае само от няколко съставки. Ключът е в аерирането на белтъците и внимателното смесване към основната смес, за да се запази пухкава сместа.

Купичка за суфле се намазва с масло и се слага захар в нея. С въртеливо движение внимателно се покриват всички вътрешни повърхности със захарта. Не залепналата захар по стените се изсипва в следващата намазнена купичка и повтаряме действията. Купичките се поставят във тавичка и се оставят настрана.

Кулфи е индийска версия на сладолед, която се прави без яйца, само с мляко. Често към него се добавят ядки, кардамон, канела и шафран.

В днешни дни има няколко бързи начина да се направи кулфи, защото не винаги има време да се мине през целия процес на изпаряване на млякото, но ако имате известно време и търпение, силно се препоръчва да минете по дългия път!

Отделят се 1/3 шамфъстъци. Останалия шамфъстък се смила в блендър, докато се получи фин прах.

Киселото мляко се разбърква със захарта. Прибавя се олиото, бакпулвера и ванилиите, след което се разбърква добре. Накрая се добавя брашното и се разбърква. В тава се поставя хартия за печене и сместа се излива в нея. Върху сместа се поставя на равни разстояния по една пълна чаена лъжица  сладко.

Пече се на 180 градуса 30 минути или до готовност (пробва се с клечка за зъби).

Яйцата се изваждат от хладилника половин час преди да ги ползваме, за да придобият стайна температурата. Разделят се жълтъците и белтъците на яйцата и в купа се разбиват жълтъците и захарта. Прибавят се сока от един лимон и се настъргва кората, поръсва се с брашното и се налива се млякото, после се разбива добре.

В друга купа се разбиват белтъците на сняг с щипка сол. След като белтъците са станали на сняг внимателно се добавят към сместа с жълтъците и се  разбърква внимателно шпатула /не с миксер или тел за разбиване, за да не спаднат/.

Крекерите се натрошават, към тях се добавя разтопеното масло и захарта, след което се смесват добре. Получената смес се изсипва в ринг за торта, на която дъното предварително е покрито с хартия за печене. Притиска се сместа с лъжица към дъното, докато се получи плътен равномерен блат. Блата се пече за около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Как да направите еклерите вижте в тази рецепта “Домашни еклери“

Водата маслото солта и захарта се смесват в тенджера и се оставят на котлона, докато сместа заври и маслото се разтопи.  Към тях постепенно се прибавя брашно при непрекъснато бъркане. Щом стане хомогенна смес, тестото трябва да се отлепя от стените на тенджерата, се отстранява от котлона и се оставя да се охлади. 
Към охладената смес се добавят едно по едно 4-те яйца и се бърка, докато стане гладка смес. 

Загрява се водата, без да се кипва и с нея се заливат кокосовите стърготини. Покрива се сместа с капак и се оставя за около 10 минути. След това се изсипва в блендер, добавя се нишестето и се пасира до получаване на кремообразна смес. 

Шоколадът се нарязва и се разтопяват на водна баня, добавя се маслото и се разбърква докато се получи еднородна смес. Добавя се захарта и сметаната и се разбива с миксер. Към шоколадовата смес се добавя кокосовото мляко. Сместа се разбърква, разпределя се във формички и се оставя в хладилник да стегне за няколко часа. 

Маслото се оставя на стайна температура и се разбива със захарта до получаване на гладък крем. Добавят се жълтъците от яйцата и брашното, какаото, бакпулверът и солта, които предварително се смесват, накрая се добавя и млякото. Всичко се разбива добре до получаването на еднородна смес. 

Сместа се разделя на две равни части и едната част се изсипва във форма за торта с махащо се дъно, диаметър 26 см, покрито с хартия за печене. Отгоре се поръсва с натрошения шоколад.

Този десерт е вариант на най-известния символ на италианските сладкарски изделия, тирамису.