800 г обезкостено телешко месо
1 с. л. олио или зехтин
1 супена лъжица масло
1 голма глава лук
3 скилидки чесън
2–3 люти чушки
400 г домати от консерва или 4 средно големи домата
200 мл доматен сос
400 г червен боб от консерва
1 чаена лъжичка захар
1 ч.л червен пипер
1 ч. л. смлян кимион
сол на вкус
заквасена сметана за сервиране
за салца с авокадо
1 домат
1 зряло авокадо
½ червен лук
1 люта чушка
10 г листа пресен кориандър
Няколко капки сос Табаско
Чили кон карне е вкусно ястие, много популярно в Съединените щати и погрешно се приписва на мексиканската кухня. То е резултат от сливане на мексиканска и американска кухня популярна с наименованието Tex-Mex (от Тексас и Мексиканец). Основно се състои от мляно говеждо (или свинско), червен боб и домати. Обикновено се сервира с начос и сирене чедър. Можете също да се сервира с бял ориз.
Подготвят се зеленчуците, лука се нарязва на кубчета, чушките на дребно, чесъна на ситно.
В дълбок тиган се сгорещява олиото и маслото и се запържват предварително нарязаното на кубчета телешко. След като се запечата се изважда и се слага в същия тиган лука и се готви докато омекне и стане прозрачен. Добавя се чесъна и лютата чушка и запържва за кратко.
Месото се връща в тигана и се добавят сухите подправки, доматите от консерва и доматеният сос, солта и захарта. Температурата се намалява, разбърква се добре, похлупва се и се оставя да се задушава за 20 минути. От време на време се отваря и се разбърква. Ако е нужно се добавя малко вода. След това се прибавя червения боб и ястието се оставя да къкри на тих огън около 1 час. Изключва се котлона и се оставя да стои още 10 минути преди да се сервира, за да могат вкусовете да се смесят.
Салцата се приготвя, като добре се смесват обеления и нарязани на кубчета домат, нарязано на кубчета авокадото, ситно нарязания червен лук, фино нарязаната люта чушка, грубо нарязаните листа пресен кориандър и сос Табаско.
Сервира се със заквасената сметана, салцата и бял ориз по желание.