Фурната се загрява на 130 ° C.
Белтъците които са на стайна температура с щипка сол се разбиват. Постепенно се добавя захарта и се разбиват докато станат на сняг и сместа стане твърда и лъскава. След това шам-фъстъка се нарязва на ситно и с помощта на шпатула се разбърква внимателно в сместа (заделят се малко за украса).
Жълтъците се разбиват с две трети от захарта докато побелеят и се получи гъст крем, а захарта се е разтворила напълно. В отделна купа се разбиват белтъците на сняг с останалата захар. Към разбитите жълтъци се добавете на части разбитите белтъци и с помощта на шпатула се разбъркват внимателно отдолу нагоре. След това се добавя пресятото предварително брашно с ванилията на части и се разбърква внимателно по същия начин – отдолу нагоре. Трябва да се получи гладка и въздушна смес (Не се разбърква прекалено дълго, за да не спадне сместа).
Брашното, какаото, солта, содата и бакпулвера. за блата се смесват в купа. В друга купа се разбива мекото масло със захарта, след това се добавят яйцата едно по едно. Разбиват се на гладък крем. Към сместа се наливат прясното мляко кафето и пак се бърка. Накрая се добавя ванилията и по малко от сухите съставки, като се бъркат до хомогенност.
Разделят се белтъците и жълтъците на яйцата и белтъците се разбиват заедно със захарта, докато станат твърди. Разбийте жълтъците и ги добавете към разбитите белтъци, добавете разтопеното масло и разбъркайте внимателно. Добавя се предварително пресетите и смесени - брашно, какао, бакпулвер, нишесте, ванилията и сол и се разбърква внимателно с шпатула за да не спадне сместа.
Крекерите се натрошават, към тях се добавя разтопеното масло и захарта, след което се смесват добре. Получената смес се изсипва в ринг за торта, на която дъното предварително е покрито с хартия за печене. Притиска се сместа с лъжица към дъното, докато се получи плътен равномерен блат. Блата се пече за около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна.
Как да направите еклерите вижте в тази рецепта “Домашни еклери“
Кейк Батенберг традиционно е продълговат, съставена от два контрастиращи цветни блата, които се слепват заедно с конфитюр и сладкиша се увива в марципан. Този вариант който ще предложа е шоколад с бадем.
Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня, сваля се от котлона и се разбърква докато стане гладък, след това към него се добавя царевичният сироп и се разбърква се добре, така се получава смес, която може да се формова или разточва. Увива се в стреч фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
Маслото се оставя на стайна температура и се разбива със захарта до получаване на гладък крем. Добавят се жълтъците от яйцата и брашното, какаото, бакпулверът и солта, които предварително се смесват, накрая се добавя и млякото. Всичко се разбива добре до получаването на еднородна смес.
Сместа се разделя на две равни части и едната част се изсипва във форма за торта с махащо се дъно, диаметър 26 см, покрито с хартия за печене. Отгоре се поръсва с натрошения шоколад.
Този десерт е вариант на най-известния символ на италианските сладкарски изделия, тирамису.
Брашното, бакпулвера и содата за блата се смесват. Взима се друга купа в която се смесват маслото и захарта и към тях се прибавят яйцата, олиото, бананите нарязани на шайби, млякото и брашното и всичко се разбива добре докато се получи хомогенна смес. Сместа се разпределя поравно в три еднакви форми с диаметър 26 см. Формите се покриват с хартия за печене която се намазва с олио. Блатовете се пекът в предварително загрята фурна на 180 градуса на вентилатор. Печат се 25 минути.
