Хляб

Фурната се загрява до 175 ° C. 

В купа се намачкват зрелите банани с вилица, докато се получи гладко пюре. Разбъркайте размекнатото масло в пюрето от банани. Разбърква се в захарта и се прибавят яйцата и екстракта от ванилия и се разбиват добре с миксер до получаване на еднородна смес.

В друга голяма купа се смесват брашното, содата и солта.  Банановата смес се прибавя към сместа от брашно и се разбърква с шпатула. Добавят се орехите, разбъркват се и сместа се изсипва в намазнена форма. 

Фурната се загрява предварително на 190 градуса. 

Половината маслото се загрява в тиган на средно-ниска температура. Добавя се нарязания на ситно лук и се запържва за 10 минути или докато стане златист, като се разбърква от време на време. Добавя се с черния пипер и счукания чесън, разбърква се и се запържва за още 1 минута.

В  купа се смесват брашното, бакпулвера, солта и захарта и се разбъркват. Прави се  кладенец в центъра на сместа. Добавя се лучената смес, яйцето, бирата и настърганите сирена (като се заделя малко от тях за поръсване ) и се разбърква добре.

В миналото нашите баби са приготвяли за някой от големите християнски празници са месили безквасен хляб или с квас. Квасения хляб има леко кисел вкус от който сме отвикнали. Той се приготвя само с помощта на естествените ферменти, квасец. Не съдържа изкуствени добавки, консерванти, емулгатори и т.н.

В купа се пресява брашното, добавя се солта, отваря се кладенче и се изсипва топлата вода, като се добавя на части. Замесва се гладко меко тесто. Готовото тесто се покрива и се оставя на стайна температура да се отпусне за 30 минути.

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в маслото с малко сол, след което се добавя чубрицата.

След това тестото се разделя на топки. Топките и плота се поръсват с брашно и се разточват на тънка кора, а отгоре се разпределя пърженият лук. Навива се на руло и след това рулото се завива на охлюв и наново се розточва на тънка кора.

Сухата мая се смесва с пресятото брашно и солта. В млякото се разбърква захарта и се добавя заедно с водата към брашното. Размесва се докато се образува не много гладко тесто и се оставя в купа покрито с кърпа да втасва за около 1 час.

След като втаса, към него се добавя маслото на части се размесва докато тестото стане по-глатко и еластично. Добавят се орехите и сиренето, по желание черен пипер и се размесва докато се разпределят равномерно в тестото. 

Традиционният ирландски соден хляб има особен вид, но знаете ли защо? Отгоре се прави кръст за да се освободят феите, иначе те могат да прокълнат хляба и той да стане клисав. 

В 100 мл хладка вода се разтваря маята заедно със захарта, добавя се 1 с.л. брашно и се оставя да шупне.

Останалото брашно се пресява в дълбока купа заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат водата, шупналата мая, киселото мляко и белтъка от яйцето (жълтъка се запазва за намазване) и се замесва средно меко тесто. Тестото се слага в намазана купа, покрива се с кърпа и се оставя на страна да втаса за около 1 час на топло.

Матнакаш е традиционен плосък арменски хляб, който има специфична форма и линии, изтеглени с пръст, откъде идва и името му. Характерният златист или златисто-кафяв цвят на кората му се постига чрез намазване на повърхността на хляба с подсладен черен чай преди печене.

Започва се, като се прави първо стартера. В купа се налива хладката вода за стартера и към нея се добавя маята и захарта. Постепенно към тях се добавя брашното, докато се образува гъста каша.  Покрива се купата със стреч фолио и се оставя на топло за час и половина или докато се образуват мехурчета и се удвои.

В малко хладката вода се разбърква маят със захарта и се оставя да шупне. Пресяват се 350 г брашно и солта в голяма купа. Прави се кладенче и се размесва с шупналата мая и с останалата вода.

Маслините се нарязват на шайби, розмаринът наситно и се добавят към тестото. Разбъркват се с дървена лъжица, тъй като тестото е меко и лепкаво.

Купата с тестото се покрива с найлоново фолио и тестото се оставя да втаса за около 40 минути.

В купа се смесват сухите съставки - брашно, бакпулвер, сол и чесън на прах. В друга купа се разбива яйцето с киселото мляко, захарта и зехтинът. Течната смес се излива към сухата и се разбърква до хомогенизиране.

Тиквичките се обелват и се настъргват на ренде. Поставят се в тензух и се отцеждат. Морковът се настъргват на ситно ренде. Орехи се изпичат за кратко счукват се на едро и заедно със зеленчуците се добавят към тестото и се разбъркват.

Форма за печене на терин или друг подходящ съд се намазва със зехтин и в нея се изсипва сместа.

Този лесен хляб ще изпълни  къщата ви с невероятна миризма, докато се пече! За да се активира маята се разтваря в 3 супени лъжици хладка вода, добавя се щипка захар и се оставя да шупне. В купа се смесват 260 грама брашно (2 ч.чаши) захар и солта. Междувременно се разтапя маслото, след което добавя заедно с екстракта от ванилия в млякото и се разбърква. Сипват се течните съставки (мляко/масло + вода и мая) при сухите съставки и се разбърква добре. Яйцата се разбиват и се прибавят към останалите продукти и се разбъркват.

Маята се разтваря в 50 мл хладка вода заедно със захарта и се оставя да шупне. Едното яйце и белтъка от другото се разбиват. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което прибавя хладката вода с разтворената мая, солта, яйцата, останалата вода и се замесва меко тесто. След което се оставя да втаса за около 40-50 минути.

Разтваря се маята в малко хладко мляко, заедно със захарта и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се разбърква със солта. Прави се дупка и се изсипва останалото мляко, маслото и шупналата мая. Омесете на гладко тесто за 10-15 минути. Покрива се с кърпа и се оставя на стайна температура за около час и половина, за да втаса.

Маята се в разтваря в 40 мл хладка вода, заедно със захарта и се оставя се да шупне. Пресява се брашното със солта и в средата му правим кладенче и в него се сипват олиото, солта, шупналата мая и останалата вода и млякото. Замесва се средно меко тесто и се оставя на топло да втаса за около 2 часа, покрито с кърпа. 

Разтваря се маята в хладка вода, прибавят се захарта и малко брашно и се оставя да шупне. Водата не трябва да бъде прекалено гореща защото ще "убие" дрождите. В купа се смесва брашното със солта,  розмарина, мащерка и ригана. Наливат се шупналата мая и около 200 мл топла вода, добавят се накълцаните сушени домати, бекона на малки парченца, почистените от костилките маслини и зехтина. След това тестото се меси на ръка за 15-на минути. Тестото трябва да бъде гъвкаво и хомогенно. Ако е необходимо се добавя малко брашно или малко количество вода.

Разбърква се киселото мляко със содата. Разбиват се яйцата и към тях се прибавя киселото мляко, олиото и брашното и се разбива много добре до получаване на гъсто тесто. Добавяме натрошеното сирене и отново разбъркваме добре. В намазнена тавичка с хартия за печене с лъжица загребваме от сместа и оформяме питки. Печем в сгорещена фурна на 250 градуса 15-20 минути докато се зачервят.