1бр. обезкостен агнешки бут
4 бр картофи
3 глави лук
2 моркова
2-3 скилидки чесън
3 стръка розмарин
1 ч. л. кимион
1 чаша червено вино
дафинов лист - 1 бр.
1 лимон
зехтин
сол и черен пипер на вкус
Обезкостеното агнешко бутче се разстила върху дъска и се подправя със сол и черен пипер. Върху него се слага почистените скилидки чесън и розмаринът. Месото се навива на руло и се завързва с канап. Кимиона се разбърква със зехтина и с него се намазва месото. След това се се запържва в тенджера с 1 лъжица олио, като постоянно се обръща, докато се запечати от всички страни.
Лукът, морковите и картофите се обелват и се режат на шайби и се добавят към месото. Прибавяме сока от 1 лимон, дафинов лист, 1 чаша вино и 1/2 чаша говежди бульон. Съдът се завива плътно с алуминиево фолио и се слага да се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за 2 ½ час (ако съдът е малък се прехвърля в по голяма тава). След това фолиото се отстранява фурната се засилва на 240 градуса и бутчето се пече още 10 минути.