1 агнешко бутче
4 средно големи глави кромид лук
250 г кисело мляко
3 с. л. зехтин
2 ч. л. лимонов сок
15 г кориандър
2 скилидка чесън
½ ч.л. прах от куркума
5 см парче джинджифил
3 червени люти чушки
сол и черен пипер на вкус
Скилидка чесън се почистват, червените люти чушлета се почистват от семките, джинджифила се обелва и се поставят в кухненски робот, докато станат на паста. В купа се смесват киселото мляко, сляната паста, сол, черен пипер, кориандър и лимоновия сок.
Агнешко бутче се измива, правят се дълги, не дълбоки прорези, по повърхността му и се намазва със зехтина и куркумата. След това покрива със сместа от киселото мляко и подправките и се оставя да се маринова за най-малко 60 минути.
Агнешкото бутче се слага в тавичка. Лукът се обелва, измива се и се нарязва на четвъртинки и се разпределя в тавата при агнешкото.
Налива се малко вода, завива се във фолио и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 2 час. Маха фолиото и се допича докато се запече и се получи коричка, като от време на време полива със соса от тавата.